柿子的烹飪方法

1、牛肉燉柿子。材料：牛肉300g，西紅柿200g。調料：料酒5g，醬油10g，花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g，薑片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。做法：用刀背把牛肉拍鬆後，將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片。牛肉入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份備用。炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。水開15分鐘後，轉小火燉1個小時，放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

2、柿子汁。主料：柿子300克。輔料：牛奶200克。做法：將柿子洗淨去皮，用紗布絞汁備用；將柿子汁加入牛奶中，調勻即可飲用。

3、柿子餅。材料：糯米粉300克、柿子泥適量、豆沙300克。柿子豆沙餅。做法：將新鮮柿子去皮碾成泥。將柿子泥加入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌均勻。用手和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜，放置30分鐘。抓一塊麵團（約30克），用手壓成圓餅狀。用勺子盛入豆沙。一手拖著餅皮，另一手用拇指和食指將餅皮慢慢向上推，直到合攏。用手壓扁。用平底鍋兩面煎成金黃色即可。