燻肉湯的烹飪方法

可以做青菜燻肉湯，具體做法如下：

1、材料：燻肉，小油菜各100g，鮮香菇50g，大蔥段2段，鮮薑絲5g，芝麻香油1茶匙（5ml），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），料酒（或黃酒）1茶匙（5ml），雞湯 800ml，油 1湯匙（15ml）

2、燻肉用流動的水沖洗乾淨，放入煮鍋中大火煮10分鐘，撈出，瀝去水分，切成薄片。

3、小油菜清洗乾淨，切成2cm長的段。鮮香菇洗淨切片。

4、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱，放入切好的燻肉片煸炒2分鐘出香味。

5、隨即下入大蔥段、鮮薑絲略炒，然後加入香菇片，調入料酒，加入雞湯，大火煮滾後繼續煮15分鐘，並隨時撇去析出的浮沫。

6、加入切好的小油菜段，撒入白胡椒粉，繼續煮5分鐘。

7、出鍋前淋入芝麻香油即可。