蔥油彩椒蒸鱸魚怎麼做

1、食材：鱸魚，紅彩椒，大蔥，小蔥，姜，料酒，鹽，蒸魚豉油。

2、鱸魚去鱗、鰓、內臟後洗淨。在魚身兩側每隔2公分斜切一道，接近魚骨。

3、在魚身及刀口處抹鹽，撒上料酒、薑片醃製15分鐘。

4、紅彩椒洗淨、去籽、去筋、切絲；大蔥洗淨，取1段蔥白段，切絲，剩餘切長段，長度長過魚身寬；老薑洗淨切絲，小蔥切蔥花。

5、將適量薑絲塞入魚身切口中，剩餘薑絲均勻鋪在魚身上。

6、在盤裡放入足夠長的蔥段，將魚架在蔥段上。

7、蒸鍋入水，大火煮開。大火上汽後再把盤子放入鍋裡，再蒸5分鐘關火取出。

8、取出魚身上和魚身裡的薑絲，淋上蒸魚豉油，讓魚身浸泡在豉油裡，撒上蔥白絲和蔥花。

9、另起一鍋，燒熱油，至7成油溫時，下紅椒絲快速煸炒，然後將炒好的紅椒絲和熱油淋在魚身和蔥絲蔥花上即可。