蘑菇蛋糕怎麼做

1、主料：雞蛋5個、低筋麵粉115克、淡奶油320克、巧克力120克。

2、輔料：翻糖10克、細砂糖45克(加入蛋白中)、細砂糖30克(加入蛋黃中)、細砂糖30克(加入淡奶油中)、牛奶85克、玉米油50克、檸檬汁數滴、紅色色素少許。

3、分離蛋清和蛋黃；蛋黃加糖打發至發白，加牛奶和油繼續攪拌均勻;篩入低筋麵粉，以切拌的方式攪拌均勻，攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊。

4、蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至抬起打蛋器有直立堅挺的尖。

5、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中，充份攪拌均勻，然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。

6、拌好的麵糊倒入模具中，震出面糊裡的大氣泡。

7、烤箱預熱160度，上下火，烤箱下層，烤35分鐘。

8、烤好後的蛋糕從烤箱取出，立即輕震一下，然後倒扣晾涼後取出。

9、淡奶油300克加30克糖打發（打7、8成發就可以了）。

10、20克淡奶油加熱至40度左右，把巧克力倒進去攪拌至巧克力融化順滑。

11、取一半打發好的，但奶油放進巧克力裡拌勻形成巧克力淡奶油。

12、六寸加高的蛋糕分成三片，取巧克力奶油，每一層都抹上奶油做夾層，表面用淡奶油抹面。

13、剩餘的一部分，但奶油放少許紅色色素調成淡粉色，淡奶油先給蛋糕做夾層，然後表面抹平整光滑。

14、用翻糖做幾個大小不一的圓形糖片，沾融化的白巧克力，粘在蘑菇菌蓋上（翻糖如果直接黏在奶油上會融化出現暈色的現象）。

15、蛋糕託上先用綠色奶油做打底。

16、然後把巧克力蛋糕擺放在中間，用三根喝奶茶的粗吸管插進蛋糕裡，給蛋糕打樁增加穩定性和承重力，然後畫上門和窗，再裝飾些小玩偶。

17、最後把做好的蘑菇菌蓋輕輕的放到巧克力蛋糕上，即完成。