德式醃酸黃瓜

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

黃瓜：（小）1000克; 茴香: 2支; 水：1升;食鹽：15克;白糖：20克;白醋：50毫升;紅胡椒：20粒;香菜：籽20粒;黑芥：1湯匙;

德式醃酸黃瓜的做法

挑選新鮮的，表皮沒有損傷的小黃瓜，洗淨，瀝乾水分，整個清潔，醃製過程中全程不能沾油

把小黃瓜輕輕的放在一個乾淨的容器裡，蓋上保險膜，放入冰箱冷藏備用

找個乾淨的鍋，把水和醃製輔料（醋除外）放到鍋裡燒沸

滷水完全冷卻後，倒入蘋果醋，拌勻，蓋上保險膜，放到冰箱裡，和小黃瓜一起，冷藏24小時，使滷水合黃瓜的溫度一制

小黃瓜放在冰箱裡冷藏儲存後，原來我們看不見的損傷暴露無疑，這些一定要挑出來，這也就是為什麼很多人醃製小黃瓜長毛的原因

找個乾淨的玻璃瓶，隔水蒸10分鐘，冷卻後，把茴香菜放到瓶子最底部

把小黃瓜輕輕的整齊的碼好，儘量不要擦破黃瓜表皮

黃瓜裝瓶的時候，注意要碼整齊，塞緊，必要時需要用一些重物把黃瓜壓實，避免醃製過程中黃瓜飄浮

把滷水倒入入瓶裡

滷水一定要淹沒黃瓜

封嚴瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以儲存30天