怎麼做豆腐煲
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1、材料:炸豆腐,麵筋,豆乾,姜,蒜,筍片,草菇,腐竹,雲耳,蔥,辣椒,豆瓣醬,蠔油,老乾媽辣醤,麻油,糖,鹽,味精,料酒,高湯半碗
2、姜切數片,蒜垛成茸,蔥切段,老豆腐切成大小均勻的厚片,用油煎成金黃盛起再對角切備用。
3、麵筋切成薄片,用油微煎即盛起備用。
4、豆乾斜刀切成薄長條,罐頭筍片與草菇開罐後飛水瀝乾備用。
5、腐竹泡溫水大約半小時切段瀝乾備用,雲耳泡熱水去蒂瀝乾備用。
6、熱油鍋放三大匙油,爆香蒜茸與薑片,再放豆瓣醬、蠔油、老乾媽辣醤微炒香後,放草菇、雲耳、炸豆腐、豆乾一起炒三分鐘後,再加麵筋、筍片、腐竹、蔥段、辣椒一起再煸炒入味,加料酒走鍋邊,再放入高湯然後蓋蓋微燜大約兩三分鐘,再放糖、鹽、味精等調味,再大火炒至汁成微幹後,放一匙麻油再微炒勻即可出菜。
標籤:
豆腐
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