抹茶提拉米蘇做法 如何做日本抹茶提拉米蘇

1、主料：乳酪100克；輔料：雞蛋黃1個；調料：白糖32克、水18克、牛奶13克、細砂糖10克、抹茶粉適量、糖粉適量、朗姆酒25毫升、淡奶油60克；

2、蛋黃、細砂糖、鮮牛奶、朗姆酒一起放入碗中，用打蛋器攪打均勻。

3、將碗坐在熱水裡，隔水加熱並不斷攪打，將蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀，然後從熱水盆中拿出，繼續用打蛋器攪打至冷卻。

4、奶油乳酪放室溫軟化，然後將奶油乳酪放入打蛋盆中，打蛋盆底下放盆熱水，隔熱水將奶油乳酪攪打順滑。

5、將蛋黃乳沫慢慢倒入奶油乳酪盆中，一邊倒一邊用打蛋器攪打。

6、攪拌完成的芝士糊可能會比較稀，放入冰箱冷藏至濃稠。

7、淡奶油用打蛋器攪打至可出現紋路的狀態。

8、將淡奶油分次放入芝士糊中，翻拌均勻。

9、倒入玻璃杯1/3的位置。

10、手指餅乾(做法看這裡:手指餅乾)兩面刷酒糖液,鋪在乳酪糊上。

11、倒入乳酪糊到玻璃杯2/3的位置，再鋪刷了酒糖液的手指餅乾。

12、最後倒入剩下的乳酪糊，倒至玻璃杯杯沿的位置，用勺子沾酒糖液抹平乳酪糊。

13、將提拉米蘇放冰箱冷藏最少四小時；提拉米蘇表面篩抹茶粉(可可粉)，最後篩糖粉裝飾。