雞球炒麵做法

1、首先雞肉切小球丁，用適量的白胡椒，雞粉，老抽，料酒，鹽，生粉，橄欖油醃製。洋蔥一個切細絲，港式炒麵中大量的洋蔥是個很大的特點哦。包菜1/3個切小片，冬菇若干泡發切絲，蔥白蔥綠分開切碎。

2、鍋內加油，放一勺豆豉炸一下，然後加入雞球丁，炒至9成熟變色裝起。油麵用開水燙一下撈出過冷，記住如果是油麵，只要燙一下就可以了，不要煮太久了。如果是其他的面可以稍微煮熟一點。

3、鍋內加油，放入洋蔥絲，蔥白，冬菇絲，炒至洋蔥變軟，加入包菜和鹽。等包菜炒至7成熟的時候加入雞球丁，略微翻炒一下。加入油麵，攪均勻，加入生抽一大勺，黑胡椒，麻油和蔥綠。關火攪拌均勻即可。