雞爪如何泡好吃

1、原料：雞爪、味精、姜、花椒、泡紅椒、白醋。

2、雞爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，薑片若干，味精少許。雞爪洗淨，剪掉指甲，剁成小塊。

3、鍋中燒開水，加入雞爪，1大勺鹽，少許料酒，花椒，八角，開後繼續煮5分鐘（快煮能順利穿透即好），將雞爪撈出，清洗一下，放入流水（水龍頭開到最小）下衝半個小時，去除表面膠質，以免後來侵泡時渾濁。

4、盛器中倒入開水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、薑片，調入鹽、味精、白醋，混合均勻。將衝淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用（中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻）。