重辣泡椒鳳爪

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞爪：500克; 花椒：1小撮;八角：2個;蒜：8瓣;食鹽：5克;水：(開)800毫升;檸檬：6片;白酒：10毫升;雞精：3克;野山椒：250克;

重辣泡椒鳳爪的做法

雞爪1斤洗乾淨切小去掉指甲，將雞爪焯水（加點料酒加點薑片和蔥結去腥氣）煮上10-15分鐘看個人喜好了

撈出晾涼（若加入冰水中激一下的話，口感會帶脆嫩感）

小米椒半斤（重辣口味）不想太辣就少放點

大盆中加入適量花椒和大料，7-8個蒜瓣，5克鹽，衝入800ML熱開水，冷怯後將小米椒連湯汁倒入，加入6片檸檬片和10ML白酒，再加3克雞精，攪拌勻

將晾涼的雞爪子投入其中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜。送入冰箱冷藏2天，即可取出食用了