涼蝦傳統做法 涼蝦的做法
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1、首先,把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀,不能太乾。
2、鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水,將米糊趁熱慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米涼蝦。加小火煮熟。
3、最後把煮好的涼蝦漏起來放在涼白開裡 加上紅糖水,冰塊就可以食用了。
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涼蝦
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