鹹蛋黃小龍蝦做法

1、小龍蝦洗乾淨，要用牙刷一個個刷洗乾淨，小蔥切段，生薑切成小粒；鹹蛋黃隔水蒸15分中，用攪拌機打碎，也可以用勺子碾碎備用。

2、小龍蝦放入鹽、料酒生薑和蔥段醃製一個小時，醃製過程中15分鐘翻一下，充分除腥。

3、食用油下鍋中加熱，倒入醃製過的小龍蝦，不斷地翻炒，直至炒熟，盛起備用。

4、鍋裡放少量食用油，將蛋黃碎末倒進去翻炒，加入少許鹽炒到起小泡。

5、倒入炒好的小龍蝦，不停翻炒，直到每個龍蝦上都沾滿蛋黃。

6、每個小龍蝦都包裹了滿滿的蛋黃，即可起鍋裝盤。