燒茄外焦裡嫩的炸法

1、材料：茄子，澱粉，鹽，油。

2、首先將茄子清洗乾淨，去掉外皮，外皮比較光滑不容易粘住澱粉，撒一勺鹽，醃製10分鐘。

3、醃製好的茄子，用手攥出水分。

4、斜刀切成塊兒，均勻的裹上幹澱粉。

5、鍋燒熱，放入半鍋油，燒熱。

6、抖掉茄子表面多餘的澱粉，下鍋炸

7、茄子炸4分鐘左右，撈出來，待油溫升高，再下入茄子重複炸一次，茄子變硬上色後，撈出控油即可。