怎樣做菠蘿乳酪慕斯 菠蘿乳酪慕斯

1、食材：全蛋海綿蛋糕底：蛋4個、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黃油30g。慕斯液：淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油乳酪100g、菠蘿醬100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片（5g）。菠蘿味QQ糖一小包、溫水少量、淡奶油適量（100ml左右）、加糖打發、菠蘿塊適量、草莓2個。

2、吉利丁片放入涼水中泡軟，瀝乾，放入牛奶中（30ml），底下墊盆熱水融化。淡奶油加糖打至6-7分發備用。

3、奶油乳酪切成小塊，放入盆中，隔熱水打勻至無顆粒狀態，加菠蘿醬拌勻。

4、倒入剩餘牛奶（50ml）拌勻，倒入打發好的淡奶油拌勻即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小時以上，過夜最好。

5、QQ糖加溫水，隔熱水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小時。脫模時用熱毛巾捂住慕斯圈圍邊，或者用吹風機吹一會。

6、可以把慕斯先揭去錫紙，移入想要的盤中再脫模，裝飾。打發的淡奶油，用裱花嘴擠成花，加水果裝扮即可。