水汆牛肉丸怎麼做

1、食材：牛肉兩斤；蔥姜適量；雞蛋一個；鹽花椒粉香油適量；冬瓜四分之一個；香菜一根。

做法：牛肉絞成餡兒，或者剁成餡兒。蔥姜切碎跟牛肉攪合在一起。依次加入鹽，花椒粉，香油，雞蛋一個，然後順時針方向旋轉（如果有時間有力氣可以多攪動一會，可以摔打，目的是讓牛肉丸更有彈性，吃起來更有嚼勁，沒有時間的就把調料攪拌均勻即可，吃起來也鮮美）。鍋裡放水，加入冬瓜，在鍋裡的水還沒有開的時候拿個勺子，用手的虎口處擠出一個個的肉丸子，放入水裡，水開煮一會就好了！（有兩點可能會影響丸子定型需要注意的是。出鍋的時候放一點香菜碎即可。

2、食材：牛肉餡200g；澱粉50g；油鹽適量；醬油(紅醬油)適量；蔥薑末適量；醋適量。

做法：牛肉外餡裡放蔥薑末，油鹽，醬油，調均醃上十分鐘。磕上一個雞蛋。攪拌均勻。放適量的澱粉進去。再次攪拌均勻。再次準備好蔥姜。油熱後放蔥姜煸炒放一點醬油。衝上水，把水燒開。用小勺弄一點肉餡子。放進鍋裡，全弄好後，再煮上三到五分鐘。加味精、香菜、醋、出鍋即可。

3、食材：牛肉350g；食鹽5g；蔥5g；姜5g；五香粉5g；芝麻油3ml.

做法：牛肉剁成肉泥，剁的越細越好。豬肥膘同樣剁成肉泥。蔥姜切成細末。上述三樣一起放入碗中加入五香粉，鹽，水。順著一個方向攪打上勁，攪拌時水要一點一點的加。拌好的肉餡放入冰箱冷藏20分鐘。鍋中加清水，將牛肉餡下成直徑2釐米的丸子，放入鍋中。小火慢慢汆熟。汆好的丸子轉大火燒一下，打去浮末，加鹽調味出鍋即可。