老北京蟹肉糊塌子的做法

1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的話別煮時間太久，炒熟即可。

2、然後就是剝螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起來不爽。

3、西葫蘆洗乾淨去皮，擦絲。根據自己口味放適當鹽。攪拌殺出水分。

4、出水後把切好的蔥花放入，打入兩隻雞蛋，放胡椒粉。雞粉。胡椒粉我放的現磨的。沒有可以放袋裝的。攪拌均勻。渾然一體即可。

5、一定要在攪拌均勻後放蟹肉。再輕微攪拌。

6、放麵粉，不要一次倒入所有面粉，一邊攪拌一邊倒入麵粉。喜歡軟一點口感的就少放點麵粉，讓麵糊稀一點就可以了。

7、開小火，倒少油。油不要太熱放一勺麵糊，攤平儘量薄。等一面凝固整體翻過來。

8、最後就可以出鍋。