蔬菜酸辣粉如何做

1、用料：土豆粉適量、蘑菇、油菜、花生、油炸黃豆、郫縣豆瓣醬、川椒、大料、花椒、麻椒、麻油、生抽、蠔油、蔥花、薑片、香菜、陳醋、鹽、雞精。

2、土豆粉提前兩個小時用冷水泡上，這樣更容易煮熟，而且粉更好吃勁道。

3、蘑菇，油菜洗淨瀝水備用。

4、花生炒熟，壓碎備用。

5、鍋裡放少許油，油熱後放入郫縣豆瓣醬翻炒幾下，放入川椒段，大料，麻椒，花椒，蔥花，薑片，炒香，添水燒開。

6、水開後放入土豆粉和蘑菇，加入生抽，鹽，蠔油，雞精，煮2—3分鐘。

7、最後放油菜，油菜變成深綠色關火，碗裡倒入認為適量的陳醋，將食材裝碗，放入花生碎，油炸黃豆，香菜末即可。