空心麻圓做法的詳細教程 空心麻圓做法
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1、材料。糯米粉 100克,泡打粉2克,白糖30克,開水70克,食用油適量,白芝麻適量。
2、先用一部分開水溶化白糖,化成白糖水。
3、加入糯米粉和泡打粉,將剩下的開水慢慢加入,邊加加揉,直到揉成軟硬合適的麵糰。
4、將麵糰搓成長條,用刀切割成20克左右的小劑子。
5、用手搓圓劑子,沾點水。
6、放進盛有芝麻的碗中裹滿芝麻。
7、用掌心攥緊麻球,使芝麻更牢固地沾在糯米球上。
8、沾滿芝麻的糯米球裝盤待用。
9、熱油鍋,油燒到四成熱,把所有芝麻球放進油鍋裡小火慢慢炸。
10、待芝麻球快浮起時,用漏勺背輕按壓芝麻球,壓扁後待鼓起時再壓,讓空氣進入麻球裡,千萬不能壓破,破了麻球就鼓不起來了。
11、反覆幾次後麻球鼓起後,用漏勺不停地翻動芝麻球,使其受熱均勻。
12、炸至金黃色後撈出,放入墊有廚房紙的盤中,吸掉多餘的油。
13、裝盤趁熱吃即可。
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麻圓
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