炸鳳爪如何做好吃

1、先準備原材料，雞爪一斤，鹽，耗油，八角生薑，香葉，料酒，辣椒粉，蜂蜜，白醋等配料。先起鍋燒水，水燒開下入雞爪，料酒，八角，香葉，生薑，煮到軟爛為止。

2、把煮爛的雞爪撈出瀝乾水分，冷卻，蜂蜜加少許白醋調成脆皮汁，這一步是蓬鬆的關鍵，用刷子把蜂蜜水均勻的塗在雞爪上，起鍋燒油，中小火下入雞爪，炸透，也可以復炸一次，撈出迅速放入準備好的冰水中浸泡3個小時。

3、起鍋燒油，把生薑，大蒜，辣椒麵，耗油八角等自己喜歡的調料下入鍋中炒香，加入適量的水，鹽，煮開放入雞爪，轉小火煮10分鐘，放入雞精，關火即可。