![麵包和饅頭的區別]( "麵包和饅頭的區別")
- 麵包和饅頭的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。1、原料不同做饅頭的原料比較簡單，大部分地區只用小麥粉、酵母（或老面）和水；而製作麵包除了小麥粉、酵母和水以外，還需要加入油脂、食糖、食鹽及各種輔料和新增劑。就小麥粉的品質而言，饅頭比麵包要求寬鬆，製作麵包的小麥粉...
- 8540
![和麵蒸饅頭技巧]( "和麵蒸饅頭技巧")
- 1、酵母粉、白糖倒入小碗中，加入溫水攪拌至化開，靜置10分鐘，當酵母水出現小氣泡即可。溫水可以啟用酵母的活性，讓麵糰發酵更快。2、麵粉倒入面盆中，加入食鹽、食用鹼，攪拌均勻，緩慢倒入酵母水，一邊倒一邊攪拌，攪成大面絮後用手和成麵糰。不停地揉麵團，當面光、盆光、手光時就可以停...
- 15356
![做包子和饅頭的區別]( "做包子和饅頭的區別")
- 1.包子和饅頭的區別在於外形、口感和是否有餡料。包子是一種有餡料的麵食，外形上有褶，口感柔軟，而饅頭則沒有餡料，也沒有褶，只是圓圓的一塊麵，口感比較乾燥。此外，包子和饅頭的製作方法都需要經過發酵，但包子的製作方法相對複雜一些。需要注意的是，雖然饅頭通常是無餡的，但也有一種...
- 17502
![饅頭屑能代替麵包糠嗎]( "饅頭屑能代替麵包糠嗎")
- 饅頭屑能代替麵包糠嗎？讓我們一起了解一下吧。饅頭屑可以代替麵包糠，在製作油炸食品的時候如果沒有面包糠可以用饅頭屑來代替。把冷饅頭去皮揉碎，就能用饅頭屑代替麵包糠了。拓展：饅頭做麵包糠的做法做法一：1、從市場上買的饅頭或自己家裡蒸的都可以，將饅頭放涼冷卻。2、將饅頭...
- 21925
![怎樣冬天和麵蒸饅頭 冬天和麵蒸饅頭的方法]( "怎樣冬天和麵蒸饅頭 冬天和麵蒸饅頭的方法")
- 1、淡奶油適量、酵母2.5克、麵粉300克、溫水70克、細砂糖40克、鹽1.5克。2、首先把細砂糖和鹽、淡奶油和溫水倒進麵包桶內。3、加入麵粉。接著加入酵母。4、然後選擇麵包機的和麵功能和麵25分鐘。5、和好的麵糰後上面蓋上一層溼布。6、等待麵糰發至兩倍大時即可繼續。7、...
- 20503
![怎麼和麵的饅頭]( "怎麼和麵的饅頭")
- 1、把一斤的麵粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水，順一個方向和麵。2、酵母粉用溫水化開，倒進正在和的面裡。如果水份不夠可以用溫開水繼續加到麵粉裡。3、將麵糰和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住，或用蓋子蓋上，放置於溫熱的地方發酵一小時左右。4、待麵糰是原來的兩倍大時，表面出...
- 29958
![麵食是指饅頭面包是麵食嗎]( "麵食是指饅頭面包是麵食嗎")
- 麵食是指主要以麵粉製成的食物，世界各地均有不同種類的麵食，中國的麵點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、餛飩、麻花等，西餐有面包、各種烤餅等。麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。...
- 4590
![麵包酵母和饅頭酵母一樣嗎]( "麵包酵母和饅頭酵母一樣嗎")
- 麵包酵母和饅頭酵母一樣。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質粒存在，這種2μm長的質粒稱為2μm粒，約6300bp。這種質粒至少有一段時間存在於細胞核內染色體以外，利用2μm質粒和大腸桿菌中...
- 20456
![做饅頭怎麼發麵和醒面]( "做饅頭怎麼發麵和醒面")
- 那麼醒面怎麼醒呢？現在就來給大家說說醒面的技巧吧。所謂的醒面也就是將和好的麵糰，在進一步生產加工或烹製前靜放一段時間，在這樣一個過程中麵糰進行充分的發酵，就被稱為醒面。而要想將麵糰醒好，醒面的時間掌握是非常重要的。在醒面時，如果是放在30℃的自然環境內進行醒面，那麼...
- 8435
![麵包發酵箱和饅頭髮酵箱一樣嗎]( "麵包發酵箱和饅頭髮酵箱一樣嗎")
- 麵包發酵箱和饅頭髮酵箱是一樣的。發酵箱是使麵糰重新產氣，蓬鬆，以得到製成成品所需的體積，並使麵包或饅頭成品有較好的食用品質。因為麵糰經過整形操作後，尤其是經壓片、卷折、壓平後，麵糰內的大部分氣體以被趕出，麵筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，麵包...
- 7236
![包子饅頭用哪種麵粉]( "包子饅頭用哪種麵粉")
- 1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏鬆軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡鬆軟的口感，可以用高筋粉加生粉(澱粉)代替，4：1左右的比例。2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的...
- 26545
![饅頭和包子發麵的區別]( "饅頭和包子發麵的區別")
- 1、原料不同。製作饅頭和包子使用的麵粉都是中筋麵粉，但是在和麵時需要加入的原材料有略微的區別，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可發麵，因為包子中有其他的餡料，所以麵糰的味道保持原味即可。饅頭在揉麵時需要加入白糖、蜂蜜、雞蛋或者牛奶等，這樣能提升饅頭的香味和甜味...
- 8962
![超低成本饅頭自制麵包糠 用饅頭自制麵包糠]( "超低成本饅頭自制麵包糠 用饅頭自制麵包糠")
- 1、準備饅頭，可以是買的也可以自己做的。2、饅頭切薄片，入烤箱180度中層15分鐘，中途拿出來翻面。3、把烤得硬脆的饅頭片弄碎一些，比較好打碎。4、稍微冷卻後，放進料理機or粉碎機or研磨機，開始打碎。5、打好後，用密封的容器裝起來，注意防潮，用的時候直接開啟用就行。...
- 27997
![老面饅頭和酵母饅頭的區別]( "老面饅頭和酵母饅頭的區別")
- 老面饅頭和酵母饅頭的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。1、發明方式不同老面饅頭和酵母饅頭在營養上沒什麼差別，老面饅頭就是每次做饅頭留下一小塊兒，下次用的時候將其弄碎後，加到麵粉中作為引子來發面，這是中國傳統的饅頭做法。鮮酵母饅頭是採用鮮酵母發酵製作而成，含...
- 10239
![饅頭用什麼麵粉做 包子饅頭用哪種麵粉]( "饅頭用什麼麵粉做 包子饅頭用哪種麵粉")
- 1、做饅頭用高筋粉，中筋粉都可以。用高筋粉做的饅頭更有勁道，用中筋粉則口感偏鬆軟。如果沒用中筋粉，但又喜歡鬆軟的口感，可以用高筋粉加生粉(澱粉)代替，4：1左右的比例。2、麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉等，是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的，其中所含的蛋白質成分越高的...
- 19966
![做饅頭包子用什麼麵粉 做饅頭包子用哪些麵粉做好]( "做饅頭包子用什麼麵粉 做饅頭包子用哪些麵粉做好")
- 1、做包子饅頭用高筋麵粉。2、材料：高筋5斤、黃豆芽500g、五花肉1000g、白蘿蔔500g、香菜300g、辣椒粉適量、酵母(幹)適量。3、白蘿蔔切絲加鹽殺出水，倒掉。然後加入香油，雞精拌勻。4、豆芽用油炒，加辣椒粉，鹽調味。5、五花肉剁碎，加香菇粒，鹽，雞精，蔥姜水（把蔥姜用溫水浸泡後的水）...
- 30440
![製作老面饅頭怎麼和麵]( "製作老面饅頭怎麼和麵")
- 1、食材：種頭、老面100克、麵粉80克、水150克、糖5克、食用鹼2克、麵粉420克、水90克、糖30克。2、100克老面（之前做饅頭留一塊老面）加入150克水（冬天可用35度溫水）泡軟泡稀後，加入80克麵粉和5克糖攪勻（糖可幫助發酵），無干粉。3、廚房紙打溼放入電飯煲，按保溫10分鐘左右，讓電飯煲內...
- 17106
![饅頭和麵包的區別]( "饅頭和麵包的區別")
- 饅頭和麵包區別在於麵糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣，且從營養角度來看，饅頭的營養價值略高於麵包，還有面包和饅頭雖然都是發酵製品，但麵包是經過烘烤製作出來的，色、香、味都比較好。麵包也寫作麵包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品，以小麥粉為主要原料，以酵...
- 28072
![怎樣和麵發麵做饅頭]( "怎樣和麵發麵做饅頭")
- 在我國，主食的多元化的，現在會太過於地域化的劃分，而其中饅頭更是必不可少的。但是在外面買的饅頭看著雪白松軟的，香甜可口；但是網路上、電視裡總是在說現在的食物不衛生，而且有可能是用黑心麵粉或者其他材料做的，買回家吃著總是不如自己做的放心，你說不會做？別擔心，其實很簡單，你可...
- 9850
![饅頭和麵方法]( "饅頭和麵方法")
- 1、在蒸饅頭的時候，不管是用溫水還是冷水和麵都是可以的，不過一般和麵之後，是需要發麵的，而發麵的快慢和溫度有一定的聯絡，回影響到酵母菌的活性，所以為了讓面發的更好，最好根據不同的情況採用冷水或者是熱水。2、要是夏天氣溫比較高的話，酵母菌裡面的活性容易激發，那麼用冷水和麵...
- 16633
![用饅頭自制麵包糠]( "用饅頭自制麵包糠")
- 1、準備饅頭，可以是買的也可以自己做的。2、饅頭切薄片，入烤箱180度中層15分鐘，中途拿出來翻面。3、把烤得硬脆的饅頭片弄碎一些，比較好打碎。4、稍微冷卻後，放進料理機or粉碎機or研磨機，開始打碎。5、打好後，用密封的容器裝起來，注意防潮，用的時候直接開啟用就行。...
- 31638
![麵包粉做饅頭的方法 麵包粉可以做饅頭嗎怎麼做]( "麵包粉做饅頭的方法 麵包粉可以做饅頭嗎怎麼做")
- 可以。製作方法：1、準備麵粉500ｇ、清水/250ｇ、酵母6ｇ、白糖適量。麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀，用手揉直至表面光滑。2、揉好後蓋布發酵至1.5倍大（如果做麵包則至２倍大，室溫發酵需1個小時或更長）。3、將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。4、切分成等份...
- 29657
![做包子饅頭用什麼麵粉 做包子饅頭用哪種麵粉]( "做包子饅頭用什麼麵粉 做包子饅頭用哪種麵粉")
- 1、做包子、饅頭最常用的是中筋麵粉。中筋麵粉蛋白質含量為百分之八到百分之十二之間，一般的麵食都可以製作。2、富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的麵粉，比較精細，麵筋含量高、雜質少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的麵食。現在市場上還有一些強化富強粉...
- 21259
![老面饅頭面和鹼的比例]( "老面饅頭面和鹼的比例")
- 通常老面饅頭面和鹼的比例大概是125：1，即每500克發酵面加入4克鹼中和，這樣蒸出的饅頭維生素儲存率平均為80%，味鮮質好易於消化。老面饅頭放鹼沒有固定的標準，因為其加鹼程度取決於發麵的程度。小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：老面饅頭的面和鹼的比例一般是1:0.02到1...
- 21958
生活全書館
