![澳洲麥克拉倫谷]( "澳洲麥克拉倫谷")
- 澳洲的麥克拉倫谷（McLarenVale）位於南澳大利亞州的弗盧里歐半島（FleurieuPeninsula），距離阿德萊德市中心約40公里。這裡是澳洲著名的葡萄酒產區之一，主要種植莎當妮（Shiraz）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、切瓦爾布蘭（Chardonnay）等品種。麥克拉倫谷的葡萄酒以深沉飽滿、酒體濃郁、單...
- 24815
![釀酒工藝的酒麴]( "釀酒工藝的酒麴")
- 一酒麴的製作，按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的新增物來分發酵條件好的釀酒客戶，可以採用恆溫室技術發酵...
- 29262
![深澤縣美食]( "深澤縣美食")
- 1、深澤肉糕：深澤西河肉糕起源於河北深澤縣西河村，創始人是晚清時期西河村的李洛提，俗稱西河肉糕，聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市，位居深澤“美食三絕”之首。2、深澤扒糕：扒糕的主料是蕎麥麵，佐以花椒、小茴香等調料，攪拌均勻，開水下鍋，煮熟後趁熱定型為二...
- 29556
![紅酒是什麼釀成的]( "紅酒是什麼釀成的")
- 原料：主要成分為酵母菌和葡萄，釀製紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等。有些紅酒由單一種葡萄釀製，有些由2至3種葡萄釀製。釀製過程：1、除梗：為避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將梗從果實上除去；2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎；3、發酵：在破碎的葡萄中加入酵母菌。因紅酒的...
- 9762
![怎麼釀黃酒 家釀黃酒的方法]( "怎麼釀黃酒 家釀黃酒的方法")
- 1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。3、時間到後把大黃米盛入碗中。4、撒上酒麴和適量的溫水。5、用勺子攪拌均勻。6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上...
- 28709
![怎麼做彩色酒釀小湯圓]( "怎麼做彩色酒釀小湯圓")
- 1、準備桂花少許、白糖適量、紫薯粉3g、抹茶粉1g、可可粉1g、酒釀適量、水適量。2、50克糯米粉，加1克抹茶粉混合均勻，加入適量水（大約50克左右），揉成軟硬適度、不粘手的麵糰，水要留著一點慢慢加。3、同樣的方法，將50克糯米粉加3克紫薯粉、50克糯米粉加1克可可粉、50克原味糯米粉...
- 23545
![酒釀做法 酒釀的製作方法]( "酒釀做法 酒釀的製作方法")
- 1、製作原料：糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）。2、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。3、待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。4、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒...
- 27783
![枇杷酒的製作釀成方法]( "枇杷酒的製作釀成方法")
- 1、原料配方：脫臭酒精0.8升、枇杷600克、丁香2克、香草豆6克、檸檬皮10克、白砂糖450克、冷開水1.1升。2、將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。3、取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。4、將檸檬皮挑揀洗乾淨，然後...
- 13356
![如何做酒釀 酒釀怎麼煮]( "如何做酒釀 酒釀怎麼煮")
- 1、食材：酒釀、圓子、雞蛋、白糖、枸杞。2、枸杞用清水稍微泡一下；雞蛋打散，去除表面的泡沫備用；鍋中倒入適量的水，大火將其燒開，燒至水微微沸騰的時候，倒入圓子，小火慢煮，大約煮1分鐘之後，煮至圓子漂浮在水面上，加入適量的白糖攪至融化。3、圓子膨脹變大，被煮熟煮透之後開始第一次勾...
- 10705
![酒釀是什麼 酒釀是什麼做的]( "酒釀是什麼 酒釀是什麼做的")
- 酒釀是什麼？酒釀，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適...
- 30550
![菏澤有哪些特色名酒]( "菏澤有哪些特色名酒")
- 菏澤是山東的地級城市，歷史非常悠久，享有“天下之中”之譽，菏澤有著非常優越的地理環境，非常適合釀酒，菏澤有哪些特色名酒呢?菏澤特產一：盟臺宴酒盟臺宴酒是山東菏澤的特色名酒，有著悠久的歷史，相傳起源於春秋時期，距今已有兩千多年的歷史了。菏澤市鉅野有著非常優越的地理環境，四...
- 9000
![酒釀]( "酒釀")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料糯米：600克;大米：200克;甜酒麴:1袋;水：適量;酒釀的做法糯米和大米清洗乾淨放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟煮飯程式結束後立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫熱，約40℃一袋酒...
- 5599
![酒釀怎麼做 怎樣做酒釀]( "酒釀怎麼做 怎樣做酒釀")
- 1、取適量的糯米浸泡5小時以上。以手指能碾碎為準。2、然後在鍋裡墊上乾淨的紗布，鋪上糯米，大火蒸熟，差不多40分鐘左右的樣子。3、接著取出糯米晾乾，一定要涼透！繼續加入酒麴。也可以用少量溫水調開酒麴。4、裝入無水無油罐子室溫30℃密封36小時以上即可。5、酒釀(sweetfermen...
- 26974
![自釀葡萄酒顏色問題]( "自釀葡萄酒顏色問題")
- 1、選取顏色較深的葡萄品種，控制葡萄成熟度，讓葡萄充分成熟，在葡萄漿果中色素含量最高且酸含量不過低時採收，並在除梗破碎前進行一道分選工序，剔除成熟度不夠的生青果、腐爛果等；2、選用適宜的酵母菌種，最好是乾紅專用且有利於色素單寧、芳香物質等浸提的酵母菌種；3、合理適當地...
- 30572
![酒釀彩色小湯圓的做法]( "酒釀彩色小湯圓的做法")
- 1、準備桂花少許、白糖適量、紫薯粉3g、抹茶粉1g、可可粉1g、酒釀適量、水適量。2、50克糯米粉，加1克抹茶粉混合均勻，加入適量水（大約50克左右），揉成軟硬適度、不粘手的麵糰，水要留著一點慢慢加。3、同樣的方法，將50克糯米粉加3克紫薯粉、50克糯米粉加1克可可粉、50克原味糯米粉...
- 24791
![釀酒的步驟]( "釀酒的步驟")
- 1、泡米：將糯米用自來水浸泡5-6小時2、蒸飯：將泡好的米用清水淘洗2遍，上蒸鍋隔水蒸。米飯一定要蒸熟，蒸透。以15斤糯米為例，上大氣之後要繼續蒸40-50分鐘。大約一個小時四十分左右米飯蒸熟了3、攤涼：將米飯裝出來分開放在臉盆中冷卻4、打散：待米飯冷卻到40度左右時用山泉水將米...
- 31336
![怎麼釀草莓酒 草莓的釀酒方法]( "怎麼釀草莓酒 草莓的釀酒方法")
- 1、草莓500克、冰糖100克、白酒1000克2、方法：在草莓大棚採摘新鮮的草莓500克。將草莓洗乾淨，淋幹水分備用，準備一個乾淨的釀造瓶。3、將草莓的果蒂摘掉，然後將草莓全部裹上白糖放在釀造瓶中。此時的白糖，充當的水催化劑的角色，它可以加速草莓酒的製作。4、加入100克冰糖；取出白...
- 31016
![釀酒的酒渣怎樣儲存 釀酒的酒渣儲存方法]( "釀酒的酒渣怎樣儲存 釀酒的酒渣儲存方法")
- 1、酒糟可採用小袋密封儲存或晾乾脫水、低溫烘乾、或造粒等方式儲存。2、酒糟是釀酒過程中的直接下腳料，含有一定比例的糧食可以節省喂牛的精料，還含有豐富的粗蛋白，約高出玉米含量的2—3倍，同時還含有多種微量元素、維生素、酵母菌等，賴氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，這是...
- 24730
![關於液態酒的釀酒的方法 液態酒的釀酒方法]( "關於液態酒的釀酒的方法 液態酒的釀酒方法")
- 1、選糧，可使用糧食米類、穀類、高粱、玉米等為例，含澱粉類都可以做液態酒。注意糧食不要用黴變及加工過的糧食。2、粉碎，米類不用粉碎，所有穀類需要粉碎為顆粒狀40-80目為宜，不要粉碎過細，影響發酵過程。3、發酵，按照一斤糧食4g酒麴2-2.5倍水的比例。直接加入發特桶發酵，攪拌均...
- 10010
![葡萄酒是怎麼釀成的]( "葡萄酒是怎麼釀成的")
- 1、葡萄酒用葡萄釀造的。首先準備材料：葡萄：2500克、白糖：300克、鹽：10克、麵粉：100克。2、先把破損的葡萄挑選出來。3、容器裡倒入清水和麵粉，然後把葡萄放進去，用手順著一個方向攪拌清洗。4、葡萄洗淨後，用淡鹽水浸泡15分鐘。5、15分鐘後把葡萄放陰涼通風處，晾乾表面水分。有壞...
- 11449
![怎樣快速釀酒 快速釀酒的方法]( "怎樣快速釀酒 快速釀酒的方法")
- 1、大米小麥或者糯米，把它們洗淨以後入鍋，加清水加熱蒸熟。2、放入酒麴把蒸好的飯降溫以後，加入準備好的酒麴，用筷子調勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然後用紗布覆蓋缸口。這裡使用的酒麴，最好是黃酒麴或者安琪酒麴，它們在食品新增劑專賣店都能買得到。3、發酵再放入酒麴以後就...
- 27428
![家庭釀酒的方法 釀酒的方法]( "家庭釀酒的方法 釀酒的方法")
- 1、將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。2、加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯溫度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒麴加半杯水。3、發酵溫度要在30...
- 31231
![精釀啤酒如何釀造 精釀啤酒釀造過程]( "精釀啤酒如何釀造 精釀啤酒釀造過程")
- 1、5kg穀物對應1.5升（譯者注：料水比為1:3）的投料水，其溫度為70-72℃，這樣可以達到預設的出糖溫度。2、加入投料水。在投料水的溫度達到預設溫度後，將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上的。3、投料。將麥芽粉碎物緩慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，確保麥芽粉碎物與投料水...
- 24754
![怎樣儲存純酒釀酒 純酒釀酒的儲存方法]( "怎樣儲存純酒釀酒 純酒釀酒的儲存方法")
- 1、釀酒容器:釀酒的容器一般與酒相關，白酒一般使用玻璃瓶，黃酒一般使用陶壇，並以泥頭封口，啤酒一般也是使用玻璃瓶，果酒最為特殊，一般以桶裝或壇裝為主。2、釀酒溫度:白酒貯存的環境溫度不宜超過30℃，嚴禁煙火靠近。儲存黃酒的環境以涼爽、溫度變化不大為宜，通常不低於50℃，在其周...
- 12737
![葡萄酒是怎樣釀成的]( "葡萄酒是怎樣釀成的")
- 方法：⒈選購原料：購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好；⒉清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收穫之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消破碎裝瓶；⒊首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮...
- 24843
生活全書館
