酸辣雞爪的汁為啥會凝固

1、當酸辣雞爪的汁如果出現了凝固的現象的話,很有可能是由於氣溫太低而導致的。

2、因為油脂在一定的溫度下,其中的脂肪酸成分就會和甘油結合生成甘三酯,從而產生結晶,這也就是我們所看到的凝固現象,這是一種正常現象,無需過於擔心。