泡好的黑木耳隔夜可以吃嗎

1、黑木耳泡過夜是否可以吃，主要取決於是否變質。

2、可以吃：泡好黑木耳之後若放到冰箱密封儲存，由於冰箱溫度比較低，可以一定程度上延長儲存時間，避免黑木耳發生黴變。隔夜後若黑木耳性質並沒有發生改變，而且也沒有散發出異味，在這種情況下可以吃，其中並沒有有害物質，吃了之後並不會給人體健康帶來傷害，所以不需要太過擔心；

3、不可以吃：如果天氣比較炎熱，且泡好黑木耳之後並沒有放入到冰箱當中，也沒有使用保鮮膜儲存，則在隔夜後，很有可能會導致細菌以及黴菌等微生物滋生，這時黑木耳的營養價值會被破壞，味道也會發生改變，還可能產生米酵菌酸，嚴重時可引起中毒。這種情況下不可以繼續吃，在吃了之後有可能會導致有害物質進入人體腸道，從而可能會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適，不利於自身健康。

4、一般來說，木耳可以在泡發好1-2小時後烹調，最好避免超過4小時。