做全麥面的方法 全麥面怎樣做

1、乾酵母用20g溫水融化。

2、全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裡和成麵糰。

3、麵糰移到砧板上開始揉麵，揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。

4、加入黃油繼續揉麵，揉麵大約15分鐘左右。

5、15分鐘後再次抻開面團可以拉出薄膜時揉麵就差不多了。

6、放入稍大的盆裡 蓋上一層溼紗布放在室溫下開始進行發酵。

7、發酵到原來麵糰的2倍-3倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了， 然後進行排氣。

8、排氣後分成4個大小差不多的小麵糰 靜置鬆弛15分鐘。

9、排出氣體 麵糰擀成舌狀，從一邊開始捲起，介面要向下放，放在烤盤上。

10、再次發酵，發酵到原來麵糰大小的2-2.5倍，用刀劃2下，撒一些糖粉或乾麵粉。

11、烤箱提前預熱，上下火150度烤20分鐘左右。