啤酒鴨怎麼做才能保持鴨肉鮮嫩

啤酒鴨是一道風味獨特的漢族佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

食材：鴨肉，啤酒，蔥姜，幹辣椒，花椒，烹呼叫黃酒，生抽，老抽，白糖，鹽適量。

做法：

1、鴨肉洗淨切塊，用黃酒，生抽，鹽，蔥姜拌勻醃製一晚。醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用，醃肉調料汁留用。

2、鍋內放油燒熱，爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒，加糖和少許老抽翻炒均勻，澆上醃肉汁和啤酒。

3、大火燒開，中火燉至湯汁濃稠，轉大火收汁即可。

4、出鍋即可食用。