麻腐是什麼
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麻腐是河南傳統的風味菜餚,因味含麻醬,形似豆腐,故名麻腐。《東京夢華錄》將它列入四季名饌的夏月之首。千百年來,經歷代廚師的不斷改進和提高,不但保持了它筋軟光滑、鮮香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色,而且品種越來越多。
採集加工:用芝麻搗爛濾去渣,加入綠豆粉煮熟,放入瓦缸中,等到冷後凝結成膏狀時,再調入油、鹽、辣椒、花椒、生薑、蔬菜等,是素食中的好菜。
性味:味甘,性平。
功效主治:利於調養腸胃,解除熱毒,滋補精髓。
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麻腐
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