酸辣湯的家常做法介紹

酸辣湯龍鬚麵

香菜適量切段，一根蔥切蔥花，熟芝麻適量，紫菜適量，蝦皮適量，碗中放香菜、蔥花、紫菜、蝦皮、熟芝麻、適量鹽、少許雞精、少許十三香、一勺生抽、一勺香醋起鍋燒熱水，煮龍鬚麵，面煮熟後把麵湯衝入剛才準備好的碗中攪拌均勻，再把麵條挑入碗中，澆上辣椒油即可。

老北京酸辣湯

草菇、口蘑切片，焯熟備用，毛豆也焯水去除豆腥味；墨魚切細絲，入沸水中，倒入花雕酒後稍加攪拌，關火撈出；取雞架、豬棒骨熬的高湯，倒入黃酒泡發的海米、鹽調底味；一片片擓入豆腐，加入老抽、草菇、口蘑、毛豆；煮沸後，加入白胡椒粉、墨魚、米醋，勾芡後倒入蛋液劃散，關火點芝麻油即可。

暖冬酸辣湯

鍋熱後加入油，放入豬裡脊絲，炒到斷生盛出。鍋內底油依次加入胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲一起翻炒。炒至三絲變軟，加入600ML高湯或清水，然後加入炒好的裡脊肉。隨後加入豆腐絲。燒片刻後在湯裡調入適量鹽、香醋，約三匙，再調入水澱粉，讓湯變得稍稍粘稠。最後將蛋液慢慢倒入湯內，凝結撥散即可起鍋。