做臘腸的腸衣是什麼腸

做臘腸時，腸衣的選擇很重要。一般在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。腸衣用乾的溼的都可以，兩種都一樣，豬小腸買來後只要撕掉上面白色的油，然後清洗乾淨，就可以用了，刮不刮肉都可以。而幹腸衣則是比較好儲存，具體使用乾溼腸衣還是要看具體需要。

豬腸衣和羊腸衣的區別：

1、豬腸衣是用豬腸子做的，而羊腸衣是用羊腸子做的。它們最大差別就是來源的品種不同，都是可食用的天然腸衣。

2、一般灌腸用的腸衣是以豬腸子為主的比較好，豬腸子的可擴容性比較好。而且，羊腸衣有味，可能有些人不是很喜歡。豬腸衣比較常見，口味是符合大眾的。適合做紅腸之類的，粗的。而羊腸衣比較細、軟、薄，適合做烤腸的，小的。

3、羊腸衣用途很廣，除了灌香腸外，還可製成腸線，供製作網球拍線、弓弦和外科縫合線等。4、目前在許多國家，凡是用豬腸衣灌製的香腸稱為法蘭克福式香腸。凡是用羊腸衣灌製的香腸稱為維也納式香腸。在美國，用羊腸衣灌製的香腸則稱為熱狗。