豬肝瘦肉怎麼炒竅門

瘦肉炒豬肝的主料：豬肝，瘦肉，蔥2大條，鹽適量，醬油適量。

１、蔥洗乾淨，切小段。

２、豬肝切片。

３、瘦肉切片，放鹽拌一下。

４、熱鍋倒油，油８分熱就倒入蔥，小火炒一會。

５、中火放入瘦肉，翻炒。

６、瘦肉炒至７成熟，加入豬肝，繼續翻炒。

７、豬肝炒至５成熟，倒入適量醬油。

８、如果太乾了，加入適量的清水，繼續翻炒。

９、炒到全熟了就趕緊關火起鍋了。

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瘦肉炒豬肝的主料：豬肝，瘦肉，蔥2大條，鹽適量，醬油適量。

１、蔥洗乾淨，切小段。

２、豬肝切片。

３、瘦肉切片，放鹽拌一管準激鐵慶必檢下。

４、熱鍋倒油，油８分熱就倒來自入蔥，小火炒一會。

５、中火放入瘦肉，翻炒。

６、瘦肉炒至７成熟，加入豬肝，吃陽繼續翻炒。

７、豬肝炒至５成熟，倒入適量醬油。

８、如果太乾了，加入適量的清水，繼續翻炒。

９、炒到全熟了就趕緊關火起鍋了。

每100克豬肝含水分72.1克，蛋白質20.1克，脂肪4克，碳水化合物2.9克，鈣6毫克，磷283毫克承針培藝，鐵6.2毫克，可供熱量128千卡。

豬肝是來自豬體內最大的毒物中轉站解毒器兵統官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以調移縮伯做找突豬肝食前要去毒。

由於豬肝中有毒的血液來自是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時擴消除殘血。

注意水要完全浸沒豬肝。

若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來齊繼雨福寧藥水下衝洗乾淨即可。

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瘦肉炒豬肝的主料：豬肝，瘦肉，蔥2大條，鹽適量，醬油適量。

１、蔥洗血群乾淨，切小段。

２、豬肝切片。

３、瘦肉切片，放鹽拌一下。

４、熱鍋倒油，油８持景盟何包分熱就倒入蔥，小火炒一會。

５、中火放入瘦肉，翻炒。

６、瘦肉炒至７成熟，加入豬肝，繼續翻炒。

７、豬肝炒至５成熟，倒入適量醬油。

８、如果太乾了，加入適量的清水，繼續翻炒。

９、炒到全熟了就趕緊關火起鍋了。

豬肝炒肉怎麼做好吃

豬肝含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，不僅補肝明目，還養血。但很多人不愛吃豬肝的原因是因為麻煩，要浸泡，還要飛水。這道菜很適合懶人朋友，因為真的不用飛水，同樣達到食前去毒的效果哦。

用料

豬肝

瘦肉

尖椒 4個

幹辣椒 4個

薑絲 適量

醬油 2大匙

鹽 3匙

雞精 半匙

料酒 1大匙

香油 1大匙

生粉 1大匙

尖椒豬肝炒肉的做法

豬肝沖洗2遍，切片，放入碗內，撒上2匙鹽拌勻，進行浸泡，20分鐘以上。

瘦肉洗淨切片，放入碗內，倒入香油1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、生粉1大匙，攪拌均勻醃製10分鐘以上。

尖椒去籽切片，幹辣椒切段，姜切絲。

將浸泡好的豬肝再次沖洗2遍以上，務必把鹽份洗淨。

起鍋熱油，倒入尖椒、幹辣椒、薑絲，加1匙鹽炒均勻。

依次倒入豬肝、瘦肉，加少許水避免粘鍋，翻炒均勻，此時豬肝和瘦肉慢慢變熟色，加入1大匙醬油，半匙雞精，繼續翻炒均勻即可。

豬肝瘦肉炒好吃的方法豬肝瘦肉怎麼炒好吃

1、新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克、生薑幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根。

2、首先我們把豬肝先切成差不多1釐米左右寬的條，然後改刀切成差不多1釐米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。

3、大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香蔥切成段，然後裝盤，同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。

4、把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後用手把水擠幹，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

5、然後用手充分抓揉均勻醃製20分鐘後，放入1勺澱粉，再次用手抓拌均勻備用。

6、鍋中放入l炒勺油，然後燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停的翻動，直到把豬肝煎炸熟透。

7、當豬肝水汽煎幹，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。

8、蒜香味出來後，放入生抽和準備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

9、調料和豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。

瘦肉和豬肝怎麼做好吃

步驟

一.把豬肝切好後用麵粉醃過再清洗，然後和瘦肉一起放油鹽膽敢著，姜切絲，蒜頭剁碎

二.先用油把姜蒜爆香

三.把瘦肉和豬肝一起倒下去煸炒

四.煸炒至變白

5.煸炒至白以後，加入適量的水煮一下

陸.加水煮二分鐘左右，讓肉全部熟透

漆.等水份差不多收幹就可以上菜羅

小貼士

先用麵粉醃一下豬肝，就能把豬肝那股腥味去掉，就算變涼了，也不至太難吃哦

豬肝炒瘦肉的做法竅門

前言

豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。

豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用

材料

主料：豬肝150g、瘦肉100g、麵條100g；

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量

瘦肉豬肝麵

1.準備的食材，豬肝

2.豬肝和瘦肉切好備用

3.加少許的澱粉拌均

4.鍋裡放適量的水，放入姜，加少許的豬油

5.下面條，大火煮開

6.放入豬肝和瘦肉

7.大火煮開後放蔥，可以出鍋啦。

小貼士

瘦肉豬肝不要煮太久，否則老了不好吃，大火煮得滾開就可以出鍋了。

豬肝怎樣炒瘦肉味道更好？

首先豬肝與瘦肉用生粉，料酒，雞精，蠔油，少許鹽，入味，再將油燒到5-6成熱，將豬肝與肉放進去。隨便過下油，別炸老了。起鍋後，

再放少許油在鍋裡，放入生薑大蒜，再放點辣椒，你不吃辣椒，可以不放。放點配料，《黃瓜與芹菜都可以》再把豬肝與肉炒一下就可以了！

很簡單的！

豬肝炒肉的做法，豬肝炒肉怎麼做好吃，豬肝炒肉的家常

豬肝炒肉的做法

主料

豬肝

250g

豬肉

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

紅辣椒

6個

大蒜

5瓣

姜

2片

醬油

適量

步驟

1.紅辣椒、豬肉、大蒜、姜洗淨切好，備用

2.豬肝洗淨，切好

3.倒入適量醬油，攪拌均勻

4.鍋燒熱，放入適量油

5.先放入肥肉

6.再放入薑片

7.再放入大蒜和辣椒

8.放入適量鹽，翻炒2分鐘

9.放入豬肝，翻炒幾下

10.再放入瘦肉

11.來回翻炒2分鐘左右，放入適量鹽

12.即可出鍋

瘦肉炒豬肝怎麼做

炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。

豬肝能和豬肉一起炒嗎？

豬肝豬肉可以一起炒，兩者焗味必須分開。豬肝用啤酒、生抽、蠔油，精鹽適量，豬精肉用生粉、生抽、蠔油、料酒、精鹽適量。先將油鍋燒開，姜、蔥、祘米熗鍋，（如果吃辣的，可加適量的豆瓣醬、吃麻辣可加花椒，（如果用豆瓣醬前者不必用鹽）紅尖椒沫，老乾媽）先將精肉翻炒至色變，然後加入豬肝，一起翻炒，待豬肝熟至九分，撒上雞精起鍋，這樣會肉香肝嫩。

豬肝瘦肉炒什麼好吃 豬肝瘦肉粉腸湯做法介紹

主料：肉150g，豬肝150g，粉腸150g 。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟

1.把粉腸洗乾淨,因為粉腸比別的小腸來說乾淨一些,不需要翻過來清洗。只需要把水灌進去,反覆地洗三四遍就可以了。

2.接著把豬肝，粉腸，肉都切好，加少許鹽和薑絲，花生油醃一下。

3.把袖珍菇洗乾淨備用。

4.熱鍋,水開了後把袖珍菇倒入鍋內煮。

5.袖珍菇大約煮了三四分鐘後,，就可以把剛才醃過的豬肝,肉，粉腸一起倒入煮。大約煮三四分鐘,加少許鹽和胡椒粉就可以了。

豬肝的做法

NO.1 泡椒炒豬肝

準備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量

具體做法如下：豬肝洗淨切片，撒上幹澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！

NO.2 醬豬肝

準備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量

具體做法如下：將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！作料A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，鹽，生抽，料酒

NO.3 青蒜炒豬肝

準備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量

具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鐘左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻醃製，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下薑絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這裡）、胡椒粉、純香麻油，新增鮮湯2勺，溼澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！

NO.4 爆炒豬肝

準備食材如下：豬肝200克，胡蘿蔔半個，紅椒半個，蒜苗2根，食鹽3克，醋半小勺，雞精少許，姜3克，蒜3瓣，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香油少許，水澱粉2大勺，植物油適量，小蔥2根

具體做法如下：將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右，將蔥薑蒜切末，依次加入除植物油外的B料，調成碗汁，將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，鍋入油，炒香青蒜白，加入豬肝大火快炒，加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒，最後倒入碗汁翻炒片刻即可！ A作料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺 B作料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺

NO.5 豬肝瘦肉粥

準備食材如下：大米50克，小米50克，豬肝80克，食鹽1茶匙，姜1塊，橄欖油1湯匙，生粉適量

具體做法如下：大米小米淘洗乾淨，加入約8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的時候豬肝用生粉洗淨，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等醃著備用，當粥好的時候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來，後加入蔥花即可！

豬肝炒肉怎麼做好吃

豬肝含有多種營養物質，富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，不僅補肝明目，還養血。但很多人不愛吃豬肝的原因是因為麻煩，要浸泡，還要飛水。這道菜很適合懶人朋友，因為真的不用飛水，同樣達到食前去毒的效果哦。

用料

豬肝

瘦肉

尖椒 4個

幹辣椒 4個

薑絲 適量

醬油 2大匙

鹽 3匙

雞精 半匙

料酒 1大匙

香油 1大匙

生粉 1大匙

尖椒豬肝炒肉的做法

豬肝沖洗2遍，切片，放入碗內，撒上2匙鹽拌勻，進行浸泡，20分鐘以上。

瘦肉洗淨切片，放入碗內，倒入香油1大匙、醬油1大匙、料酒1大匙、生粉1大匙，攪拌均勻醃製10分鐘以上。

尖椒去籽切片，幹辣椒切段，姜切絲。

將浸泡好的豬肝再次沖洗2遍以上，務必把鹽份洗淨。

起鍋熱油，倒入尖椒、幹辣椒、薑絲，加1匙鹽炒均勻。

依次倒入豬肝、瘦肉，加少許水避免粘鍋，翻炒均勻，此時豬肝和瘦肉慢慢變熟色，加入1大匙醬油，半匙雞精，繼續翻炒均勻即可。

豬肝瘦肉炒好吃的方法豬肝瘦肉怎麼炒好吃

1、新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克、生薑幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺、大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根。

2、首先我們把豬肝先切成差不多1釐米左右寬的條，然後改刀切成差不多1釐米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。

3、大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香蔥切成段，然後裝盤，同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。

4、把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後用手把水擠幹，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

5、然後用手充分抓揉均勻醃製20分鐘後，放入1勺澱粉，再次用手抓拌均勻備用。

6、鍋中放入l炒勺油，然後燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停的翻動，直到把豬肝煎炸熟透。

7、當豬肝水汽煎幹，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。

8、蒜香味出來後，放入生抽和準備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

9、調料和豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。

瘦肉和豬肝怎麼做好吃

步驟

一.把豬肝切好後用麵粉醃過再清洗，然後和瘦肉一起放油鹽膽敢著，姜切絲，蒜頭剁碎

二.先用油把姜蒜爆香

三.把瘦肉和豬肝一起倒下去煸炒

四.煸炒至變白

5.煸炒至白以後，加入適量的水煮一下

陸.加水煮二分鐘左右，讓肉全部熟透

漆.等水份差不多收幹就可以上菜羅

小貼士

先用麵粉醃一下豬肝，就能把豬肝那股腥味去掉，就算變涼了，也不至太難吃哦

豬肝炒瘦肉的做法竅門

前言

豬肝的營養含量是豬肉的10多倍，動物肝中維生素A的含量超過奶、蛋、肉、魚等食品能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。

除此之外，補充維生素B2，維持健康的膚色，維持正常生長和生殖功能，增強人體的免疫反應，抗氧化、防衰老。

豬肝含豐富的蛋白質及動物性鐵質，是營養性貧血兒童較佳的營養食品。它還含有大量的維生素A，有助於幼兒的骨骼發育，促進表皮組織修復，對夜盲症有治療的功用

材料

主料：豬肝150g、瘦肉100g、麵條100g；

輔料：油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量、蔥適量

瘦肉豬肝麵

1.準備的食材，豬肝

2.豬肝和瘦肉切好備用

3.加少許的澱粉拌均

4.鍋裡放適量的水，放入姜，加少許的豬油

5.下面條，大火煮開

6.放入豬肝和瘦肉

7.大火煮開後放蔥，可以出鍋啦。

小貼士

瘦肉豬肝不要煮太久，否則老了不好吃，大火煮得滾開就可以出鍋了。

豬肝怎樣炒瘦肉味道更好？

首先豬肝與瘦肉用生粉，料酒，雞精，蠔油，少許鹽，入味，再將油燒到5-6成熱，將豬肝與肉放進去。隨便過下油，別炸老了。起鍋後，

再放少許油在鍋裡，放入生薑大蒜，再放點辣椒，你不吃辣椒，可以不放。放點配料，《黃瓜與芹菜都可以》再把豬肝與肉炒一下就可以了！

很簡單的！

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豬肝炒肉的做法

主料

豬肝

250g

豬肉

150g

輔料

油

適量

鹽

適量

紅辣椒

6個

大蒜

5瓣

姜

2片

醬油

適量

步驟

1.紅辣椒、豬肉、大蒜、姜洗淨切好，備用

2.豬肝洗淨，切好

3.倒入適量醬油，攪拌均勻

4.鍋燒熱，放入適量油

5.先放入肥肉

6.再放入薑片

7.再放入大蒜和辣椒

8.放入適量鹽，翻炒2分鐘

9.放入豬肝，翻炒幾下

10.再放入瘦肉

11.來回翻炒2分鐘左右，放入適量鹽

12.即可出鍋

瘦肉炒豬肝怎麼做

炒豬肝怎麼做？把豬肝清理乾淨過水撈出，鍋中起油加入豬肝翻炒，加入生抽蠔油，青椒。

豬肝能和豬肉一起炒嗎？

豬肝豬肉可以一起炒，兩者焗味必須分開。豬肝用啤酒、生抽、蠔油，精鹽適量，豬精肉用生粉、生抽、蠔油、料酒、精鹽適量。先將油鍋燒開，姜、蔥、祘米熗鍋，（如果吃辣的，可加適量的豆瓣醬、吃麻辣可加花椒，（如果用豆瓣醬前者不必用鹽）紅尖椒沫，老乾媽）先將精肉翻炒至色變，然後加入豬肝，一起翻炒，待豬肝熟至九分，撒上雞精起鍋，這樣會肉香肝嫩。

豬肝瘦肉炒什麼好吃 豬肝瘦肉粉腸湯做法介紹

主料：肉150g，豬肝150g，粉腸150g 。

輔料：油適量，鹽適量。

步驟

1.把粉腸洗乾淨,因為粉腸比別的小腸來說乾淨一些,不需要翻過來清洗。只需要把水灌進去,反覆地洗三四遍就可以了。

2.接著把豬肝，粉腸，肉都切好，加少許鹽和薑絲，花生油醃一下。

3.把袖珍菇洗乾淨備用。

4.熱鍋,水開了後把袖珍菇倒入鍋內煮。

5.袖珍菇大約煮了三四分鐘後,，就可以把剛才醃過的豬肝,肉，粉腸一起倒入煮。大約煮三四分鐘,加少許鹽和胡椒粉就可以了。

豬肝的做法

NO.1 泡椒炒豬肝

準備食材如下：豬肝250克,食鹽5克,蔥5克,料酒5克,澱粉適量,植物油適量,泡紅椒適量,泡姜適量

具體做法如下：豬肝洗淨切片，撒上幹澱粉和料酒，拌勻。泡椒泡姜切絲備用，鍋燒熱，倒入油（適當多一些），燒至7層熟。改大火，倒入豬肝，快速滑散，馬上倒入切好的泡椒泡薑絲，快速翻炒，一分鐘後起鍋，撒上蔥花裝飾，即可食用！

NO.2 醬豬肝

準備食材如下：豬肝1塊，食鹽1茶匙，蔥2個，姜3片，八角3個，花椒1抓，桂皮1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，大蒜3瓣，香葉3片，茴香籽適量，水適量

具體做法如下：將豬肝洗淨，洗去血水，用清水泡10分鐘備用，鍋中加入能沒過豬肝的清水，倒入作料A煮出香味後，放入豬肝大火煮沸，撇去浮沫改小火，再加入作料B，小火煮40分鐘。用筷子扎豬肝，能穿透並不流出血湯硬的感覺就好了！作料A:大蒜三瓣，蔥段兩個、薑片三片，香葉三片，小茴香，大料，花椒，桂皮 作料B：老抽，鹽，生抽，料酒

NO.3 青蒜炒豬肝

準備食材如下：豬肝1塊，青蒜4根，檸檬1片，食鹽適量，姜1片，料酒適量，生抽1湯匙，老抽少許，水澱粉適量，白糖適量，胡椒粉1茶匙，芝麻油1湯匙，高湯2勺，花椒油1湯匙，豆豉(醬)適量

具體做法如下：豬肝沖洗後，切成大薄片，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片，將豬肝片浸泡至無血水滲出時（1個鐘左右），再次用流動水沖洗一遍，控水後將豬肝放入大碗中，調入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻醃製，生薑片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用，將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油（油量多些），中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用，鍋內留適量底油，下薑絲、蔥白段小火煸香，取1小碗調製芡汁：調入鹽、白糖、生抽、老抽、自制混合豉汁料（做法請看這裡）、胡椒粉、純香麻油，新增鮮湯2勺，溼澱粉少許，碗中調料拌勻備用，調大灶火，將豬肝、青蒜葉先後下鍋，大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻後，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝盤！

NO.4 爆炒豬肝

準備食材如下：豬肝200克，胡蘿蔔半個，紅椒半個，蒜苗2根，食鹽3克，醋半小勺，雞精少許，姜3克，蒜3瓣，料酒2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，香油少許，水澱粉2大勺，植物油適量，小蔥2根

具體做法如下：將整塊豬肝用清水洗淨切成片，加入A料拌勻醃製10分鐘左右，將蔥薑蒜切末，依次加入除植物油外的B料，調成碗汁，將胡蘿蔔和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段，鍋入油，炒香青蒜白，加入豬肝大火快炒，加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒，最後倒入碗汁翻炒片刻即可！ A作料：生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺 B作料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺

NO.5 豬肝瘦肉粥

準備食材如下：大米50克，小米50克，豬肝80克，食鹽1茶匙，姜1塊，橄欖油1湯匙，生粉適量

具體做法如下：大米小米淘洗乾淨，加入約8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的時候豬肝用生粉洗淨，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等醃著備用，當粥好的時候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來，後加入蔥花即可！