廣東怎麼叫 螃蜞

又稱磨蜞、螃蜞。學名相手蟹。甲殼綱，方蟹科。頭胸甲略呈方形，體寬2-3釐米。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

江邊像螃蟹的小東西是什麼啊？

蟛蜞

蟛蜞

péngqí

淡水產小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。學名相手蟹。甲殼綱，方蟹科。頭胸甲略呈方形，體寬2-3釐米。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。多棲息於江河堤岸、溝渠等處的洞穴中。喜食腐植質，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。潮州汕頭民眾喜歡用鹽和醬油醃漬，用以佐膳，雖然肉極少，其味道極佳。

“螃蜞”與蟹相比，個小肉少，一加熱肉縮了就全是殼，最好的吃法是做醉螃蜞。做法很簡單：

將買來鮮活的螃蜞,用刷子仔細刷洗乾淨,再用涼開水沖洗後，放在大小合適有蓋的容器裡；倒進高度白酒（如紅星二鍋頭），將螃蜞浸沒，加少許糖、鹽，生薑絲，加蓋醉泡；每隔一小時上下翻動一次，使所有螃蜞都能充份醃製殺菌入味；大約醃製7-8小時後，瀝掉酒，再加入蔥、姜，少許優質鮮醬油，撒上胡椒粉，攪拌均勻後就可食用。其味鮮美，色澤自然，肉質生嫩。雖說是生吃，但經過高度酒醉後，細菌己滅，肉也脫了生腥味，佐酒下飯兩相宜。

這種方法可普遍適用所有新鮮的海鮮，及部份河鮮，如“醉蟹”、“醉蝦”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉魚”等等。但注意原料一定要絕對新鮮，個體也不能太大，太大泡不透，還有製作用的所有器具最好都經過消毒。

【功 效】

斂瘡生肌、解毒。

【主 治】

治溼癬。

【性味歸經】

鹹、冷、有小毒；①《本草拾遺》： “有小毒。”②《綱目》： “鹹，冷，有毒。”

入脾經

【用法用量】

內服：一隻煮 熟去殼食肉。

【別 名】

螃蜞(《集韻》)

【動植物資源分佈】

分佈遼東半島、江蘇、福建、臺灣、廣東等地。

【拉丁名】

原動物無齒相手蟹Sesarma dehaani H. Milne-EdwardS

【考 證】

出自《本草經集註》《本草拾遺》：“食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。”

【生藥材鑑定】

體內脂肪含量，隨季節而變化。10月份因經繁殖消耗，含量較低，以後漸增，至 12月底達到最高值，冬眠後又逐漸減少。4月份漸漸增加。5月份因經繁殖，又降到極低。在整個越冬期，雌者脂肪量常高於雄者，繁殖以後，始趨於接近。血鈣(未換殼時)為75毫克%。

參考資料：http://ke.baidu.com/view/290288.htm

這是什麼種類螃蟹在廣東地區用來榨醬汁食用的！

蟛蜞是淡水產小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。甲殼綱，方蟹科，相手蟹屬。

在廣東流行，指只用蟛蜞籽做成的醬料：“蝦辣”是東莞市沙田鎮農人和廣州市民對小螃蟹類其中之一種的土名叫法。“蝦辣”與蟛蜞有所區別，被廣州與珠三角人指為蟛蜞者，形厚殼硬螯壯，邑人是不會拿來入饌的。而“蝦辣”雖與之外形相似，但形稍扁，殼稍軟薄，螯稍幼細。由於邑人無法用準確的文字表述其名，就把它也歸屬到蟛蜞的家族中去了。

粵語人把螃蟹叫什麼

一般粵語會直接叫螃蟹做“蟹”。

上面那位回答應該寫做“蟛蜞”，“蟛蜞”和“蟹”是有分別的：蟛蜞是一種小的螃蟹。螃蟹是吃葷的，蟛蜞是吃素的。

不過也有人直接把“蟛蜞”等同於“蟹”，所以說“蟛蜞”也沒錯。

蟛蜞簡介

目錄

1 拼音 2 《*辭典》:蟛蜞 2.1 出處 2.2 拼音名 2.3 蟛蜞的別名 2.4 來源 2.5 原形態 2.6 生境分佈 2.7 化學成份 2.8 性味 2.9 功能主治 2.10 摘錄 附： 1 用到中藥蟛蜞的方劑 2 古籍中的蟛蜞

1 拼音

péng qí

2 《*辭典》:蟛蜞

2.1 出處

《本草經集註》

2.2 拼音名

Pénɡ Qí

2.3 蟛蜞的別名

螃蜞（《集韻》）

2.4 來源

為方蟹科動物無齒相手蟹或其同屬近緣動物的肉、內臟和脂肪。

2.5 原形態

全體被堅硬的甲殼。頭胸甲長約3.8釐米，寬約4.4釐米；四方形。額寬大，大於頭胸甲寬度的1/2，前緣中部有較寬的凹陷，額後部有4個並立的突起。眼具短柄，能活動；外眼窩齒呈三角形，背眼窩緣光滑，甚凹陷。側緣具光滑隆線，無齒。螯足1對，長節背緣近末端處具一刺；掌節外側面具鱗形顆粒，背緣具1條顆粒隆線。步足4對，密具長短不等的硬剛毛。腹部退化，雌雄異形，雄者呈三角形，雌者圓形。

2.6 生境分佈

生活於河流泥灘上，穴居河岸或田埂。分佈遼東半島、江蘇、福建、臺灣、廣東等地。

2.7 化學成份

體內脂肪含量，隨季節而變化。10月份因經繁殖消耗，含量較低，以後漸增，至12月底達到最高值，冬眠後又逐漸減少。4月份漸漸增加。5月份因經繁殖，又降到極低。在整個越冬期，雌者脂肪量常高於雄者，繁殖以後，始趨於接近。血鈣（未換殼時溈75毫克％。

2.8 性味

①《本草拾遺》："有小毒。"

②《綱目》："鹹，冷，有毒。"

2.9 功能主治

①《本草拾遺》："膏：主溼癬、疽瘡不瘥者，塗之。"

②《本草求原》："解河豚毒。"

2.10 摘錄

《*辭典》

用到中藥蟛蜞的方劑

小毒膏

草拾遺》，名見《普濟方》卷二八一：方名：小毒膏組成：蟛蜞膏。主治：溼癬疽瘡不愈者。用法用量：塗患處。...

更多用到中藥蟛蜞的方劑

古籍中的蟛蜞

《本草綱目》：[介部第四十五卷介之一]蟹

蟹類甚多，蝤蛑、擁劍、蟛皆是，並不入藥。海邊又有蟛蜞，似蟛似蟹而小，不可食。蔡謨初渡江，不識蟛蜞，啖...

《重慶堂隨筆》：卷下

月不同，何能強合耶？《綱目》蟹下集解引述諸種，謂蟛蜞大於蟛，生陂池田港中，有毒，令人吐下，不可食，故...

《本經逢原》：[卷四介部]蟹

功從可知矣。蟹之相類多種，如蝤蛑擁劍不常見外，其蟛蜞、蟛春時甚多。蟛蜞螯光無毒可醯而食。蟛螯毛有毒，...

《古今醫統大全》：[卷之九十八通用諸方]飲食類第五

，密封泥固，五七日則熟，冬十絲日。夏月加鹽二兩。蟛蜞勿食海邊有蟛蜞擁出，似蟛而大，似蟹而小，不可食。...

《醫學入門》：[內集·卷二本草分類]食治門