乾煸牛腩

1、將牛腩肉洗淨，放入沸水鍋內煮至斷生，撈出。 、

2、瀝水後的牛肉切成小方塊，每塊重約20克。

3、炒鍋用中火燒熱，下油，放入蒜、姜、豆瓣醬爆香，下牛腩略煸，煮黃酒，加二湯、老抽、生抽、精鹽、白糖、八角末、陳皮末，煮約2分鐘。

4、即轉入砂鍋，加蓋，用小火燜約80分鐘至軟爛，撒上胡椒粉，淋上香油即成。