黃平縣美食

1、螺絲魚：螺絲魚也是苗族的一道名菜，其風味獨特，煮出的魚和螺絲都色味俱佳，清香撲鼻，引人胃口。

2、醃湯煮魚肉：可去魚蝦之腥味、肥肉之肥膩，使魚肉越燉越香越嫩，味道鮮美，其湯味更濃烈，喝其湯慢慢品嚐，十分耐人回味。

3、雞稀飯：苗家煮雞稀飯雖然不像廚師們那樣精心烹飪，但雞稀飯保持了新鮮雞肉的味道，很有鄉土的風味。其製作方法為：將雞宰殺，把雞“打整”乾淨後，用清水煮半熟時，放半斤或一斤米與雞同燉，雞熟後，將雞撈出，繼續把鍋裡的飯一直熬成黏稠的稀飯。

4、酸湯魚：苗家酸湯魚的酸湯獨具特色，其“酸湯”是用淘米水在罈子裡發酵後，將酸湯倒入鍋中，用火煮開，加以胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等調料，將魚去鱗去鰓去內臟洗淨放入湯中煮食。其色澤鮮紅、魚肉細嫩、味酸鮮香、可口健胃。苗家酸湯魚是當今南方北方人都讚賞的苗族名菜之一。

5、鴨肉湯鍋：將鴨肉與生水同時放入鍋中，等水將開未開時，舀出一盒作原湯，然後添水並將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入，之後，每添一次生水，需摻一瓢原湯，藉以保持原味。到時候蘸以辣椒、芫荽、食鹽、酸醋等伴和蘸水而食，其湯清香撲鼻，肉爽口不膩。