幹鍋肥腸

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬大腸：250克; 萵筍: 2段;尖椒: 2個;芹菜: 1棵;黃瓜: 1根;胡蘿蔔: 1/2根; 蒜：7瓣;姜：1塊;幹辣椒：5個;泡姜：1塊;花椒：10粒;蠔油：1勺;老抽：1勺;白糖：1勺;味精：3克;食鹽：10克;蔥：半根 ;泡紅椒：5個;

幹鍋肥腸的做法

將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段

將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒

丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘

撈出(18塊錢的豬大腸就這麼一小點兒)

準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用

調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒

鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒

將調料的香味炒出來

倒入大腸，調入一勺蠔油

一勺老抽，上色，炒勻

放點鹽，一勺白糖

倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋

燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜

略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜

翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的幹鍋肥腸就可以裝盤上桌了