尖椒肥腸

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

豬腸：適量; 柿子椒: 適量; 料酒：適量;蔥：適量;姜：適量;八角：1個;花椒：少許;白糖：適量;生抽：適量;食鹽：適量;水：少許;

尖椒肥腸的做法

鍋內放入1大匙水，蔥段，薑絲與八角．然後放入2大匙白糖．

待炒出糖色後放入清洗乾淨並切段的大腸．（如何清洗大腸）

將大腸拌勻後蓋上鍋蓋燒製5分鐘後翻炒，繼續蓋上蓋子，5分鐘後再翻炒，如此反覆3次，15分鐘左右．

如圖右3，15分鐘後，鍋內完全是用大腸自身炒出來的油在爆制，中途只需適時翻炒即可．此時大腸的油已基本炒出，並變得香脆．

加入少許生抽，1勺水，蓋上鍋蓋燒製，待再次聽到油的劈啪聲時（約5分鐘），放入切段的青椒，炒至段生，起鍋加鹽．