手撕餅

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：適量; 色拉油：適量;辣椒粉：適量;

手撕餅的做法

麵粉適量，一般應以家庭人口為主

用溫水把面先做成面穗狀，這樣方便之後麵糰的成型，這樣做，很容易就做到了盆光、面光和手光

面的軟硬程度就像圖片裡一樣，和成輕輕一拉就能伸長的軟狀態

把面蓋起來避免表皮發乾，餳十分鐘左右，取出放在面板上，分割成大小合適的劑子，劑子的大小等同於家裡鍋的大小和自己願意做成的大小

將分好的劑子用擀杖擀開，可以讓麵皮擀的薄一些，這樣後期製作的成品層次會多一些

在擀好的麵皮上放入食用油和香辣粉，香辣粉是調製好的成品調料，可以適當少放，這樣調料的味道不至於壓過面的味道

將油和調料混合均勻塗滿麵皮

然後像摺扇子一樣，把麵皮折起來

摺疊好的麵皮，從一端捲起來

將面皮卷好之後，尾端塞入底部

少沾麵粉，將麵皮按扁

擀成手撕餅面胚備用

煎鍋放火上，鍋熱倒入少許油，放入面胚烙制

一面成金後，翻面烙另一面

翻面後，可以用鍋鏟不停的轉動餅並輕輕敲打，讓餅隨著敲打層次更加分明

兩面金黃餅熟後，出鍋即成，經過敲打的餅，用手輕輕一拿，便會一層層的斷開來