做蔥香豆腐圓技巧 蔥香豆腐圓做法竅門

1、豆腐(北)1000克、豬肉餡200克、小蔥1條、蒜薹1條、雞蛋2個、花生仁(炒)若干、醬油50毫升、鮑魚汁20毫升、鹽若干。

2、做法：豆腐瀝乾水份，這個步驟很關鍵，瀝乾水才能成型。肉餡拌入調味料和蒜薹蔥末，花生碾碎炒香，拌入肉末中。

3、豆腐用手抓成豆腐泥，加入雞蛋調勻。取一些豆腐泥放在手心攤平，再放進肉餡，像包湯圓一樣，把肉餡裹在豆腐泥裡面，包成豆腐圓。

4、把一個個做好的豆腐圓放在廚房紙巾上，繼續瀝乾幾分鐘。把瀝乾水的豆腐圓放在不粘鍋煎至兩面金黃，再煎幾分鐘，就可以出鍋了。