爆炒雞蛋怎麼炒才嫩

1、主材：水發木耳若干，雞蛋2個。

2、輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

3、木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

4、熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

5、在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。