荔枝肉簡介

1、荔枝肉怎麼炸 :豬肉洗淨，切成一公分左右的肉塊。加鹽雞精糖，蒜頭切末，少許油抓勻。然後加入一個雞蛋繼續抓勻醃製至少一個小時。醃製好的豬肉塊中加入適量地瓜粉和生粉攪拌均勻，然肉塊均勻裹上漿。熱火倒油，又要夠多炸出來的肉顏色會比較均勻。油冒熱氣，肉塊即可下鍋，轉中火炸制，避免表面上色過深，而裡面不熟。肉塊定型即要用鍋鏟翻動。炸制肉塊變色即可撈出。轉大火，待油溫升高，倒入肉塊復炸一次。這樣炸出來的肉才會外酥裡嫩翻動炸至表面金黃撈出控油。

2、 荔枝肉簡介:荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年曆史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊，因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以紅糟、香醋、白糖、醬油、麻油、溼澱粉等調料即成。