冬筍直接炒有點苦怎麼辦

1、煮之前可以先放在盆子裡用水泡一兩天，這樣就不會苦了，不過要記得換水；

2、要是急著吃了，那就在煮之前先燒開水，把竹筍放進去煮一會，再撈出來沖洗一下，然後再煮，這麼兩種做法都是為了把苦味逼出來，然後在開始炒之前鍋裡什麼都先不放，把竹筍放進去煸幹一下，目的是把部分水氣炒幹，之後再炒就好吃啦。