怎樣做酸湯鱘魚

1、鱘魚1條，金針菇1把，西紅柿1個，泡椒8個，檸檬1個，青花椒適量，泡姜1塊，香菜適量，大蔥1棵，鹽適量，生薑1塊，小蔥適量，魚酸菜適量，紅薯澱粉適量。

2、鱘魚宰殺處理好切片備用。大蔥老薑切片加鹽抓出姜蔥水。

3、鱘魚片撈出瀝乾水分，蔥姜水倒入魚中拌均勻。

4、加入青花椒和鹽，醃製20分鐘，醃製好的魚肉倒掉蔥姜水沖洗一下，加入紅薯澱粉和少量鹽和胡椒的粉，充分攪拌。

5、泡椒切碎，擠入檸檬汁，番茄和仔薑切片，蔥段，老薑片，大蒜，青花椒備好，檸檬皮，去掉白色皮肉，把黃色外皮切碎備用。

6、起鍋燒油，炒香蔥薑蒜、青花椒、酸菜和泡姜。加入大量水，水開後倒入檸檬泡椒汁、番茄和仔姜。

7、再煮開放魚肉，蓋上鍋蓋，煮開後燜煮2分鐘，加鹽調味。

8、加入金針菇大火繼續燜煮。燜煮兩分鐘加入蔥段和香菜關火。裝入容器中，撒上檸檬皮粒即可。