焦糖雞蛋布丁

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

牛奶：400克; 雞蛋: 4個; 香草精：1/2匙;水：40克;白砂糖：180克;

焦糖雞蛋布丁的做法

在鍋裡只倒入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒

繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火

立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來啊

再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了（可以拿杯水試驗）

在模碗裡薄薄塗上一層黃油，若用勺子舀著吃，不塗也可以將適量焦糖放入碗底

牛奶中放入香草精和1/3砂糖加熱，鍋邊緣起泡時（不要燒開）由火上取下

雞蛋打散，與剩餘砂糖一起打出泡沫此時預熱烤箱

將牛奶倒入打好的雞蛋中，注意攪拌不要起泡沫

充分攪拌後過濾

緩緩注入模具中，烤盤中注水，放入烤箱中150－160度烤30分鐘