香辣豆腐蝦如何做

1、蝦仁10個，豆腐一塊，鹽1匙，蠔油1勺，水澱粉半碗，胡椒粉1/2勺，澱粉1或2勺，料酒1勺，姜1塊，小蔥2根，植物油兩勺，豆瓣醬1勺，白糖1匙。

2、蝦仁加入1/3匙鹽，白胡椒粉，澱粉和料酒，抓勻醃製15分鐘。

3、薑切片，小蔥切末，蔥白蔥綠分開。

4、鍋中燒水，加入1/2匙鹽，水開後放入豆腐焯水2分鐘去掉豆腥味後撈出。

5、鍋中加入植物油，放入蝦仁炒至變色後盛出。

6、餘油炒香蔥白和薑片，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7、放入豆腐塊炒勻。

8、加入適量清水燒開，加入白糖和蠔油。

9、湯汁收濃加入蝦仁，拌勻後加入水澱粉勾芡，出鍋撒蔥花即可。