特色臊子餛飩怎麼做 臊子餛飩如何做

1、白蘿蔔刨絲，撒入少量鹽醃製，然後擠去水分，剁碎。

2、拌入所有十三香粉和鹽，攪拌均勻備用。

3、麵粉中一點點加入溫水，攪拌成絮狀，揉成麵糰，靜置半小時，擀開。

4、先切4釐米寬的麵條，然後將麵條展開，疊起來排放整齊，再切4釐米寬，即成4釐米的正方塊面片。

5、取一塊麵片，中間放上醃製好的白蘿蔔。

6、將面片從中間對摺，然後再將上半部分折下來，以左中指為環，將下半部分的兩邊按壓在左中指上，捏緊。

7、捏好的餛飩整齊的擺放在刷過油的篦子上，蒸鍋水燒開，將篦子上捏好的餛飩上鍋蒸35分鐘。

8、蒸好後，倒在案板或是竹筐裡晾涼，裝袋儲存。

9、肉臊子湯餛飩所需材料。

10、先將150g豆腐切成薄片，炒鍋燒油，油溫七八成熱時，將豆腐片慢慢下入油中炸，中火，製作油炸豆腐，炸至兩面金黃色後再稍等一兩分鐘。

11、待色深後撈出瀝油，晾涼備用。

12、木耳、黃花泡發洗淨備用，白菜、菠菜、木耳、大蔥切碎，韭菜、黃花、油炸豆腐切小條，豆腐、西紅柿切小塊，姜切末，備用。

13、炒鍋燒水，水開後，先下入豆腐塊煮，煮開後，下入黃花、木耳、薑末煮開，然後放入肉臊子，再煮開，下入白菜幫子、油炸豆腐繼續煮。

14、最後依次下入白菜葉、菠菜、大蔥、西紅柿、韭菜，煮開，調入適量生抽、老抽攪拌均勻，再調入適量白胡椒粉，煮開後調入芝麻油攪勻，關火！

15、另取一鍋倒入開水，下入餛飩泡軟，泡軟的餛飩舀出，澆上肉臊子湯即可！