腐乳空心菜做法步驟 腐乳空心菜做法

1、將空心菜清洗乾淨，用手擇成小段，從空心菜的葉端開始掐，每段大約3——5釐米長，空心菜的杆可以不用。

2、紅尖椒切成細絲，姜切成細絲，蒜切成碎末，備用。

3、將南乳汁2g，加入多半塊廣合腐乳，加入12g左右的腐乳汁，將腐乳碾壓細碎、攪拌均勻，製成腐乳調味汁。

4、將紅椒絲、薑絲、蒜末放入調好的腐乳調味汁中，均勻拌勻。再加入生粉和料酒，調和均勻。

5、鍋中放入10g油，大火燒到4成熱，之後迅速放入空心菜，反覆翻炒，炒到7成熟後出鍋，迅速控出菜中的多餘汁水。

6、鍋中再次放入10g的油，6成熱，倒進調好的腐乳混合調味汁，劃散爆香後放入空心菜，迅速劃開後出鍋，如果喜歡還可以再最後淋入一點蔥油提亮，增加菜餚的蔥香味道。