傳統黃米湯圓的做法

1、用料：黃米麵400克，熟芝麻350克，冰糖粉或白糖150g，豬油或黃油150g。

2、芝麻炒熟。

3、加冰糖打粉或白糖，黃米麵加入80°左右水和成團，黃米麵沒有糯米麵粘性大，如果水溫不夠和麵的話，面很容易起皴不成型，用開水燙麵的話會不好收口，如果掌握不好可以燙麵面碎兒＋溫水面碎兒，攪拌一起，和成團即可。

4、餡料加融化的豬油或黃油，攪拌均勻後入冰箱冷凍凝固備用。

5、取15g麵糰按扁，放入餡料，用虎口往上推包成圓球，揪掉多餘的麵糰，滾圓。

6、再滾上一層黃米麵防粘。

7、鍋內放水燒到多半開，出現細密小氣泡時下湯圓，水開改中小火，煮至飄上來，再煮半分鐘即可。