蛤蜊的做法簡單介紹

1、油爆蛤蜊

材料：蛤蜊1000克、青椒20克、幹辣椒1個、蔥10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。

做法：買來的蛤蜊放在鹽水裡浸泡半日，直到吐盡泥沙，將蛤蜊在清水中漂洗，洗的時候上下翻動，可以將蛤蜊中的沙土洗出來；青椒、紅椒、蔥姜切絲備用，鍋中放油，中火加熱，油熱後，將幹辣椒放鍋裡炸香，放入蔥姜爆香，將蛤蜊倒入鍋中，翻炒幾下，加入青辣椒翻炒，加入1小勺白酒和1小勺醋繼續翻炒2分鐘，加入1小勺生抽繼續翻炒幾下，等到蛤蜊全部張開口，關火即可。

2、酒香蛤蜊

材料：蛤蜊200g、姜3片、蒜2瓣、幹辣椒5個、葡萄酒50ml、植物油1小勺、黃油少許

做法：蛤蜊用清水浸泡2小時，加入少許鹽，讓其充分吐出髒東西，鍋中加入1小勺植物油，炒香蒜片、薑片與乾紅辣椒，加入蛤蜊繼續翻炒片刻，新增白葡萄酒/白蘭地，蓋上蓋子大火燒開後，開啟蓋子讓酒充分揮發，待其全部張口後，加入少許黃油翻炒一下，待黃油全部融化後，關火撒少許香蔥碎即可。

3、蛤蜊蒸蛋

材料：蛤蜊300克、雞蛋2個、細香蔥1根、姜5克、蒜苗少許、植物油2克、食鹽1克、生抽2克。

做法:蛤蜊吐淨沙，清洗乾淨，兩隻雞蛋打散，將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽,上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊,當煮蛤蜊的湯水基本冷確後，過濾，取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中,將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞,將蒸鍋裡的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘，取出。澆點油、生抽或魚露，撒點小蒜苗即可。