清甜爽口營養多

1、把新鮮的大蝦去殼去頭去尾，用刀開背去蝦線，然後切成小段蝦粒放盤中，加入雞蛋清、少許的鹽、少許的澱粉、料酒、姜稍微醃製5分鐘左右。

2、鍋中放水煮開，加點鹽進去，然後把豌豆倒入鍋中焯水2分鐘左右，豌豆斷生後就可以撈出過冷水備用了。（焯水的過程中加鹽，是為了煮出來的豌豆顏色漂亮些~）

3、開始熱鍋倒入適量的油，將醃製好的蝦仁翻炒至七八成熟後，盛出備用。（也可以蝦仁用小火煎熟，看個人的喜好，不過煎的時候，要注意勤翻面，以免煎焦了。）

4、鍋內留有剩餘的油，將姜蒜末倒入鍋裡爆出香味。接著再倒入豌豆和蝦仁翻炒。加入適量的鹽、生抽、蠔油、白糖繼續翻炒片刻就可以了。