怎樣做廣式臘肉

1、五花肉1500g，高度白酒50g，白砂糖100g，生抽350g，老抽50g，食鹽150g。

2、選擇瘦肉和肥肉層次比較多的五花肉做出來的廣式臘肉最好。洗乾淨後晾乾。

3、加入高度白酒和白砂糖，充分拌勻後醃製6小時，中途需要翻攪多次。

4、把準備好的生抽、老抽和食鹽倒入，充分拌勻後醃製24至48小時，中途需要翻攪多次。

5、最後把臘肉用繩子掛起，晾晒在陽光充足且通風良好的地方，晾晒4-5天，待肉質變幹，透出油份即可。不要晾晒太久，太乾不好吃。