杭椒炒臘肉製作方法

1、原料：臘肉250克，紅、綠杭辣椒各50克，料酒4克，醬油3克，味精2克，幹辣椒2克，豆豉3克，油70克，雞湯適量。

2、將整條臘肉去皮，切成片。紅綠杭辣椒切成段。

3、起鍋放開水將臘肉焯一下，撈出。另起鍋放底油，投入豆豉、幹辣椒、尖椒爆香，放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開後用微火燜10分鐘，收幹汁出盤。