香港味道鮑魚雞煲怎麼做

1、香港味道 鮑魚雞煲的用料：三黃雞半隻、新鮮鮑魚8只、香菇4朵、紅圓椒半個、紅蔥頭20g、生薑50g、蔥30g、香菜2棵、鹽（醃製雞肉用）5g、糖（醃製雞肉用）5g、澱粉（醃製雞肉用）15g、料酒30ml、生抽8ml、蠔油15ml、糖5ml、食用油30ml、開水120ml。

2、雞肉洗淨斬塊，加入鹽、糖和澱粉醃製10分鐘。

3、香菇用水泡軟去蒂，生薑切片，蔥切段，紅蔥頭去皮，紅圓椒切角狀。

4、小鮑魚去殼起肉，撕掉肚腸，用小刀把鮑魚腳輕輕刮乾淨，洗淨瀝乾，在平面上打幾下花刀。

5、抹上一層薄薄的澱粉。

6、砂鍋燒熱，注入少許食用油，放入小鮑魚兩面煎一下，取出。

7、用砂鍋裡的餘油爆香紅蔥頭和生薑片刻。

8、放入雞塊煎至金黃，調入料酒。

9、加入香菇，調入生抽、蠔油和糖加入120ml開水。

10、大火燒開轉小火，煮至湯汁微微濃稠。

11、放入小鮑魚、紅圓椒和蔥段，加蓋焗煮5分鐘。

12、香港味道鮑魚雞煲上桌前放入香菜即可。